SPICY LINSESUPPE MED CHILI OG KORIANDER

Spicy linsesuppe er en af de mest undervurderede supper, hvis du spørger mig. Linserne sørger for at mætte maven i mange timer, og de varme krydderier gør godt i den kolde tid. Jeg toppede min suppe med soyayoghurt og frisk koriander, og det gør opskriften vegansk. Spiser du ikke vegansk, kan du bruge skyr for et højt proteinindhold, eller creme fraiche i stedet for.  Opskrift 4 personer // 45 minutter // nem opskrift 400 g røde linser 2 hvide løg 4 fed hvidløg 1 stærk chili 3 cm revet ingefær 1 tsk. chiliflager 1 spsk. gul karry 1 spsk. spidskommen...

ONE POT PASTA MED LAKS, SPINAT OG SVAMPE

One pot pasta er et fantastisk lækkert koncept. At man kan få en skøn og smagsfuld spaghettiret på under 20 minutter, lyder næsten for godt til at være sandt, men det er altså muligt. I denne opskrift har jeg brugt nogle af mine yndlings råvarer med inspiration fra det italienske køkken. Det har resulteret i en fantastisk spaghettiret med laks, spinat, svampe og en tomatsauce med parmesanost. Jeg kan varmt anbefale denne ret, hvis man en dag står og mangler lidt tid i køkkenet. Er du ikke til fisk, kan du nemt erstatte laksen med et andet protein, eller helt undlade det....

VEGANSK SMOOTHIE BOWL MED BÆR, NØDDER OG HØRFRØ

I denne opskrift har du muligheden for, at løfte den almindelige smoothie i et glas, til et lidt højere niveau. Jeg elsker smoothie bowls, da man kan tilføje så mange forskellige slags toppings. Selv er jeg helt vild med hørfrø og ristede nødder, men du kan tilføje lige hvad du har lyst til. Frisk kokos, hjemmelavet granola, vilde bær – kun fantasien sætter grænser. Velbekomme! Opskrift 1 smoothie bowl // 10 minutter // nem opskrift Smoothie bowl 1 moden banan 1,5 dl frosne vilde blåbær 4 dl neutral soyayoghurt (jeg bruger Alpro) 1 tsk. vaniljesukker Mulig topping En lille håndfuld...

STÆRK NUDELSALAT MED OKSEKØD, FORÅRSLØG OG INGEFÆR

I dag står menuen på denne fantastiske stærke nudelsalat med marineret oksekød, forårsløg og ingefær. Du kan sagtens lave retten på 1 time og 20 minutter, men personligt lader jeg mit kød marinere i minimum 4 timer. Nudelsalaten egner sig også godt som frokost næste dag. Lav dobbelt op, og gem en portion eller to i køleskabet. Det er super smart, og gør det hele lidt nemmere. Velbekomme! Opskrift 2 personer // 20 minutter + 1 times marineringstid // nem opskrift 300 g oksekød (jeg bruger økologiske tern af oksekød fra ‘Friland‘) 4 spsk. fiskesauce 8 spsk. soya 1 spsk. honning...

SUNDE BANANPANDEKAGER UDEN SUKKER OG GLUTEN

Modne bananer har en helt særlig sødme i sig, og de er derfor fantastiske som erstatning for sukker i desserter. Jeg er vild med disse pandekager, da de giver mig mulighed for, at spise noget der smager syndigt, men som overhovedet ikke er det. I denne opskrift er der hverken tilsat sukker eller gluten, og der er et højt indhold af protein fra æg og fuldkornsrismel. Du kan derfor spise en stor portion med god samvittighed. Velbekomme! Find opskriften på ‘Sundt bananbrød med fuldkorn og hasselnødder’ HER. Opskrift 10-12 stk. // 25 minutter // nem opskrift 2 bananer 3 æg...